饮料,食品微生物控制

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常见的食品厂管道消毒方法有哪些?

作者:管理员 发表时间:2020-06-19 17:30:49 阅读: 7

食品厂常用的管道清洗消毒方法:

机械除菌:用机械的方法从管道等除去污染的有害微生物,减少食品被污染的机会。常用的方法有干式或湿式清洗,通过冲洗、刷、擦、抹 、扫、铲除、等达到清除有害微生物和 去污目的,具有简单、方便、实用廉价的优点,但是杀菌不彻底。

蒸汽灭菌:采用高温高压蒸汽进行灭菌,由于纯蒸汽的穿透力强,蛋白质、原生质胶体在湿热条件下容易变性凝固,酶系统容易被破坏,蒸汽进入细胞内凝结成水,能放出潜在热量而提高温度,更增强了杀菌力。

臭氧杀菌:能够做到杀灭病毒,真菌,芽孢,肉毒杆菌毒素等,通过氧化作用破坏了微生物膜的结构实现了杀菌效果。臭氧可用于管路、生产设备及盛装容器的浸泡和冲洗,从而达到消毒灭菌的目的。采用这种浸泡、冲洗的操用方法,管路、设备及盛装容器表面上的细菌、病毒大量被杀灭。

酸碱类:市场上的酸碱类消毒剂包括乳酸、硝酸、氢氧化钠等。在食品加工行业的应用较广,一般作为管道的卫生清洗和预消毒。常用酸碱对设备管道有腐蚀性,管道系统容易被腐蚀了,二次污染情况比较严重。

含氯消毒剂:用于消毒的含氯化合物种类很多,主要有:漂白粉、次氯酸 钙、二氧化氯、二氯异氰尿酸钠等。含氯消毒剂的消毒能力主要取决于其中所含的有效氯的含量,有效氯的含量愈高,消毒能力愈强。 

过氧化物类(过氧化氢):食品级过氧化氢具有几乎无污染的特性, 故被称为“最清洁” 的消毒产品,食品级过氧化氢用途广泛,产品主要用于啤酒、饮料、奶制品、纯净水、等食品加工业的管道、发酵罐、灌装机贮存器皿的内外表面消毒。在使用过程中避免了含氯消毒产品会产生有致癌性的三卤化物(三卤甲脘)。它是一种对环境无污染、无残留、使用方便、安全可靠的环保型的绿色食品级过氧化氢消毒剂,其中以比利时(诺福)为代表。

作为新一代的生态型消毒、清洗剂,诺福以其独有的生产技术,基于“胶质银”以及“食品级过氧化氢”,成为领先全球性的产品。诺福具备有效浓度低、作用速度快、性质稳定、易溶于水的特点。可在较低温度下应用,不易受酸、硷、有机物等因素影响,无色、无味、消毒后易于除去残留药物,毒性低,使用无危险,对管道无腐蚀性。