饮料,食品微生物控制

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生产管道长生物膜怎么解决?

作者:管理员 发表时间:2020-11-05 16:10:59 阅读: 3

任何含有水分及有机物的产品,在生产中只要涉及到管道,都需要非常重视对管道消毒。管道存在潮湿、封闭、不易清洗消毒的问题,因此,管道中是非常容易滋生微生物和藻类的,尤其是生物膜,长期不彻底消毒管道,管道内壁就会长出一层粘糊糊的物质,即“生物膜”,简单的理解,就是大量微生物集聚在一起形成的预防外界侵袭的微生物保护膜,微生物在里面不断的繁殖集聚。所以,如果消毒没有做到位,产品在经过管道灌装时,无一例外的都会被二次污染,影响产品的保质期。

什么是生物膜?

生物膜是指细菌自身产生的外部多糖基质、纤维蛋白质、脂蛋白等包裹着的菌细胞的结构群体。生物被膜是细菌的一种具有保护性的生长模式,是细胞间相互协调作用的复杂的多细胞群体,具有结构和代谢复杂性。形成生物被膜的黏附细菌群也可以释放出生长迅速的浮游细菌,是潜在的“菌巢”。

下图简单的反应了生物膜的形成:

每年的3-4月份,食品饮料企业都会为夏季的销售旺季开始备货,企业都会加紧生产。而很多企业在开始生产之前,如果管道没有彻底消毒,管道内壁长时间沉积的微生物形成的生物膜,随气温的回升,微生物大量繁殖,当产品流经管道,对产品造成二次污染,造成不可挽回的损失。

因此,这个时候,对管道做一次彻底消毒,是非常有必要的。

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