饮料,食品微生物控制

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控制车间微生物,不同的灭菌方式优缺点

作者:管理员 发表时间:2021-01-06 17:29:20 阅读: 2

食品行业,微生物超标的最大源头是车间环境卫生没有做好清洁、消毒, 清洁消毒方式的选择也是全面的系统的工作,了解认识食品相关的消毒灭菌方案是非常重要的,选择合适的消毒产品会大大降低食品被微生物污染的风险,现在食品企业常用的清洁,消毒产品有:酒精,紫外线,臭氧,过氧化氢等。

常用的几种食品消毒剂:

酒精

优点:

无色无味,挥发性快

缺点:

醇类弱消毒剂,对于凹凸面的穿透力不强

对病毒、芽孢的杀灭率低

易燃易爆,不易大面积车间喷洒

成本高,不安全。

臭氧

优点:

强氧化剂,能杀灭许多微生物 定时,操作简便,对空间环境效果理想

缺点:

不稳定,易挥发

设备采购、维护有成本

会受温湿度的影响

对大多微生物效果理想,但对真菌作用效果不理想,比如,霉菌

有人时不可使用。

紫外灯:

在车间顶棚上均布紫外线杀菌灯,利用其产生的紫外线辐射进行物体表面和空气的消毒灭菌。

优点:

操作简单,价格便宜,管理方便,机动灵活,可以根据生产需要随时进行个别房间的消毒灭菌,不添加、不产生任何有毒有害物质 。

缺点:

紫外线灯射出的紫外线强度,随着使用时间的增加而减弱,因而消毒灭菌能力不断减弱。

紫外线穿透力弱,容易被生产设备阻挡,出现死角,影响杀菌效果。

紫外线杀菌受相对湿度的影响较大,当洁净室内相对湿度>60%时,其灭菌效果明显减弱,相对湿度>80%时,不宜使用。

紫外线辐射能量低,仅能杀灭直接照射到的微生物,因此,必须使消毒部位充分暴露于紫外线下。

紫外线照射物体表面距离不宜>1.50m,工作中有人时不可使用。

过氧化氢:

相比市面其他消毒产品,食品级过氧化氢是国际上公认安全绿色无污染的高效消毒灭菌剂,无毒、无残留、无副作用,无“三致”(致癌、致畸、致突变),是高效、广谱安全绿色环保杀菌消毒剂。

其中食品级消毒剂过氧化氢以比利时(诺福)为代表。诺福,真正意义上的环保杀菌产品,在作用后,分解为水和氧气,符合国家安全标准。诺福具备高效的杀菌能力:诺福能够杀灭包括大肠杆菌,霉菌,酵母菌、真菌、沙门氏菌在内的200多种有害微生物,甚至能够杀灭芽孢和部分病毒。

通过国家和欧盟权威认证检测:诺福拥有卫生部进口产品批件,欧盟食品安全认证,欧盟生态杀菌认证,多个国家级试验室检测报告,是目前拥有资质最全,最权威的蛋白粉、蛋白质杀菌防腐产品。