微生物包括细菌、霉菌、真菌和藻类等，虽然大部分微生物都对人体无害，但是由细菌病毒引发的传染病的发病率和病死率在所有疾病中占据第一位。微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行，所以微生物的检测十...

菌落总数就是指在一定条件下每克（每毫升）检样所生长出来的菌落数。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生...

在影响中国食品安全的诸多因素中，微生物污染高居首位。食品的微生物污染通常由一些致病微生物引起，微生物污染分为3类，主要细菌污染、真菌污染和病毒污染。由于微生物具有较强的生态适应性，食品原料在种植、收...

霉菌是一些丝状真菌的通称，霉菌往往能形成分枝繁茂的菌丝体，常见于温暖潮湿的地方，包括腐败的水果，面包，肉类等，肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，霉菌多种多样，有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是...

食品行业，微生物超标的最大源头是车间环境卫生没有做好清洁、消毒， 清洁消毒方式的选择也是全面的系统的工作，了解认识食品相关的消毒灭菌方案是非常重要的，选择合适的消毒产品会大大降低食品被微生物污染的风...

近日，据外媒报道，英国阿斯顿大学研究人员检测了467份化妆品样本。发现九成化妆品都携带致病菌，含有大肠杆菌和葡萄球菌在内的超级细菌。包括已使用过的唇膏、唇彩、眼线笔、睫毛膏和化妆海绵等，结果显示，化妆...

保健品生产中微生物污染的途径： 1、通过包装材料污染保健品 市场上的保健品包装(直接接触类的包装容器）最常见的大致可以分为纸类材料、塑料材料玻璃材料、金属材料、陶瓷材料、竹木材料以及其它复合材料。...

食品致病菌是可以在食品中生长繁殖的致病性微生物细菌，通常不同的食品致病菌会污染不同种类的食物，会给食用者带来各种健康危害，引发腹泻、食物中毒等，食品致病菌是危害食品安全的重要的问题，常见的食品致病菌...

菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。菌落总数就是指在一定条件下每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。一般反映食品在生产、储存、销售...

水产品营养丰富，但是也容易腐败，在水产品贮藏保鲜过程中，水产品腐败不仅影响品质，也会产生毒性物质，影响食用。所以，水产品保鲜技术是水产品加工、销售中的重要环节。选择合适的保鲜技术不仅可以保证水产品的...

食品安全领域根据市场监督管理局统计数据，各类指标中不合格率最高的是微生物指标，微生物污染是食品安全最大的风险来源，微生物不合格指标主要为大肠菌群。 大肠菌群主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否...

酵母菌是一种发酵菌，添加到食品中是起到帮助食品发酵的作用。如果使用量超标的话,会引起食品的过度发酵导致腐败变质。如果被人体摄入过多的酵母菌,会引发人的急性腹泻等类的疾病,严重的还会引起皮肤、粘膜、呼吸...

1为什么食品企业清洁和消毒那么重要？ 清洁和消毒是食品企业的生产安全系统的重要组成部分，不充分的清洁程序会导致食物被微生物细菌污染，引发食物中毒，保持食品加工场所清洁和消毒可以： 去除致病微生物...

面包加工过程中，霉菌是最主要导致面包变质的因素，面包加工环境中霉菌及霉菌孢子杀灭和控制是必须要解决的问题，面包加工环境需要注意的环节： 1生产设备用具保持干净 生产所用的工具（包括铲子、桶、勺子...

GMP标准是一套适用于制药、二三类医疗器械生产企业、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮...

食品安全领域根据市场监督管理局统计数据，各类指标中不合格率最高的是微生物指标，微生物污染是食品安全最大的风险来源，微生物不合格指标主要为大肠菌群。 大肠菌群主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否...

菌落总数就是指在一定条件下每克（每毫升）检样所生长出来的菌落数。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生...

任何含有水分及有机物的产品，在生产中只要涉及到管道，都需要非常重视对管道消毒。管道存在潮湿、封闭、不易清洗消毒的问题，因此，管道中是非常容易滋生微生物和藻类的，尤其是生物膜，长期不彻底消毒管道，管道...

食品在加工环境中的微生物污染源很多，霉菌是污染食品最多的一种微生物，霉菌生长直接影响到加工食品的品质，如果不加以控制食物将会在很短的时间内发生变质，影响产品质量。 目前食品安全问题非常严峻，我们也...

消毒和灭菌是微生物实验技术中最基本的操作技术，从业人员均应了解消毒和灭菌的基本概念、两者的关系，各自的应用方法及其意义，操作时应严格执行相关的操作规程，一方面确保生产与检验工作的效果，另一方面也是对...

       沙门氏菌病是一种具有世界广泛性的疾病，严重威胁人和动物的健康，尤其是有些菌株，宿主范围广，除能引起人和动物感染发病外，还能因感染动物源性食品导致人体中毒。据统计，沙门氏菌...

由于管道内部的特殊环境，长时间使用会在管道内壁产生一些污垢，容易滋生细菌，附着管道设备内壁，就很有可能形成生物膜。生物膜很容易在管道内滋生，却很难被清除。管道内生物膜上脱落的细菌，会污染加工的产品，...

碳酸饮料是夏季消暑解渴的最佳饮品，饮料深受大家的喜爱，碳酸饮料不同于其他饮料，碳酸饮料通常含有适量的CO2气体，碳酸饮料的生产是非常严格的生产工艺。任何一项成产程序如果操作不规范，将会直接影响碳酸饮料...

目前，很多食品企业复工，面对常见的大肠杆菌问题，又该如何认识？ 大肠杆菌是肠道中最普遍、数量最多的一类细菌，也是食品污染程度的重要参数指标。受到大肠杆菌污染的食品被食用进入人体后，可以引发痢疾、霍...

由于生牛奶含有丰富营养，含水量较高，加之 ｐＨ 值接近中性，导致各种微生物都可在其中生长和繁殖。 生牛奶中含有大量的微生物，主要分成病原微生物、有害微生物以及有益微生物三大类。 当牛奶中存...

志贺氏菌就是通常所称的痢疾杆菌，它导致的食物中毒全年均有发生，但夏、秋两季多见。中毒食品以冷盘和凉拌菜为主。 志贺氏菌属于肠杆菌科的志贺氏菌属，也称为痢疾杆菌，志贺氏菌是使人肠道感染的主要病菌...

烘焙食品业在我国食品工业中的具有极其重要的地位，其产品消费市场巨大，烘焙食品行业近几年得到了迅速的发展。由于生活节奏加快，在烘焙食品中，面包、饼干、方便面等食品都已成为人们尤其是上班族的主餐食品之一...

近期，《国家电影局关于在疫情防控常态化条件下有序推进电影院恢复开放的通知》发布，规定低风险地区在电影院各项防控措施有效落实到位的前提下,可于7月20日有序恢复开放营业。类似于电影院这样的公共场所，如何做...

食品、饮料等企业，由于饱受微生物细菌污染的困扰，需要定期的进行各个生产环节的消毒杀菌工作，食品消毒剂的选择对杀菌效果有着极高的要求，食品消毒剂通常用于清洗食品加工设备、工具、水等消毒剂。食品饮料的卫...

PCR是聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction)的简称，这种方法可以把极微量的靶DNA特异地扩增上百万倍，是基因扩增技术的一次重大革新。新冠病毒的检测就是采用的pcr核酸检测技术。新型冠状病毒出现后，我国科...

食品饮料饮用水生产过程中，微生物超标是食品安全问题的罪魁祸首，由于生产、加工、运输等过程中，种种原因导致含有微生物的原料，水，空气等，直接或者间接的污染加工的食品饮料，造成食品微生物超标。 8...

食品微生物的污染源很多，食品厂在生产加工过程中，微生物超标的最大源头就是食品车间环境卫生没有做好，其中包括包括加工车间与加工设备的消毒灭菌，空间的消毒灭菌，容器工具的表面消毒灭菌，管道清洗消毒等等。...

食品微生物超标主要是因为生产加工中的二次污染，二次污染的源头很多，最常见的污染源为设备包装、工作人员和生产车间空气污染等。 空气污染包括车间空气中滋生的霉菌、细菌孢子等，通过空气中的微生物及其粘附...

食品饮料饮用水生产过程中，微生物超标是食品安全问题的罪魁祸首，由于生产、加工、运输等过程中，种种原因导致含有微生物的原料，水，空气等，直接或者间接的污染加工的食品饮料，造成食品微生物超标。 8...

一，蛋糕菌落总数超标问题屡见不鲜： 近日,广东省市场监督管理局组织抽检，检出8批次不合格样品，其中网红蛋糕欣欣长崎(北海道牛奶味)被检测菌落总数超标。东莞市尚可佳食品有限公司生产的蜂蜜蛋糕和芝士蛋...

化妆品成份中含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和水分，pH4 ～ 7，极利于微生物的生长和繁殖，可能导致化妆品腐败变质，而且在生产、储藏和使用过程中极易受到微生物的污染。 对补水类化妆品保存方面的知识了解...

1、冷库的墙壁，比较潮湿部位容易生长霉菌； 3、冷库空气中所包含的水蒸气，在冷凝、液化时最容易产生霉菌，如冷库中温度最低的部位，含天花板、地面、设备表面、墙面等温度低的部位； 5、温度相对...

由于生牛奶含有丰富营养，含水量较高，加之 ｐＨ 值接近中性，导致各种微生物都可在其中生长和繁殖。 生牛奶中含有大量的微生物，主要分成病原微生物、有害微生物以及有益微生物三大类。 当牛奶中存...

近年来，随着人工智能技术的迅速发展，智能机器人已逐渐应用于各行各业。 在疫情防控过程中，一些医疗机构选择了消毒机器人设备，但工作中存在诸多问题，如职业安全防护，化学消毒剂浓度规范，机器人实际工...

近年来，消毒剂领域常用的类型有含氯类消毒剂、醛类、表面活性剂类、过氧化物类。含氯类消毒剂主要有漂白粉、抗毒威、除菌净等，它是靠消毒过程中释放有效氯起作用，但对病毒作用不大，性质不稳定，容易受日光照射...

一份权威数据报告显示，食源性致病菌的检出率为 21. 16% ，水产品是引起食源性疾病的高危食品之一，中毒原因是通过进食被污染的生食水产品或受致病菌污染的水产品在加工过程中交叉污染到其他食物。 副溶血...

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌常存在于动物中，常见于家禽和家畜体内。在自然环境也有其存在，从水，土壤中，从工厂和厨房设施的表面和动物粪便中已发现该类细菌。 它们也会产生于多类食品中，包...

根据美国约翰斯·霍普金斯大学发布的实时统计数据显示，截至北京时间7月1日6时30分左右，全球累计确诊新冠肺炎病例10393467例，累计死亡病例508392例。 新冠肺炎作为一种急性呼吸道传染病已被纳入《传染病...

水产品富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。蛋白质含量为15%至22%；碳水化合物的含量较低约1.5%；脂肪含量为1%至10%；含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸；矿物质中以硒、锌和...

近年来，随着我国冷藏工业的快速发展，很多气调库也相应建立了起来，为农产品的贮藏做出了很大的贡献。 但是在气调库的使用过程中，霉菌污染问题造成了果蔬不必要的损失，原因在于霉菌比其他微生物更能够耐...

乳饮料企业都遇到过胀包的质量问题，尤其在夏天，奶制品在保质期内经常出现胀包现象，影响企业的生产和销售。 主要原因是原料和辅料当中含有较多的微生物，特别是酵母菌，酵母菌在有氧气和适宜温度的条件下...

长期使用的管道中会滋生细菌生物膜，细菌生物膜不仅能够滋生大量细菌，而且还对细菌产生保护。管道中生物膜会释放细菌，使得水中菌群超标，造成水质在传输过程中二次污染。强酸，强碱不能清除生物膜，不能彻底杀灭...

病毒在食物上能存活吗？ 买到的食材应该如何消毒？ 我们应该如何注意饮食卫生？ 病毒在蔬菜、水果和肉上能存活吗？ 如果病毒通过飞沫、直接接触，传播到蔬菜、肉和水果上，理论上能存活一定时...

食品厂常用的管道清洗消毒方法： 机械除菌：用机械的方法从管道等除去污染的有害微生物，减少食品被污染的机会。常用的方法有干式或湿式清洗，通过冲洗、刷、擦、抹 、扫、铲除、等达到清除有害微生物和 去污...