如何快速解决特膳食品车间霉菌超标问题

如何快速解决特膳食品车间霉菌超标问题

概述：所谓特膳食品，是特殊膳食用食品的简称，英文为Foods for special dietary uses。是针对特殊人群的定向性营养食品。国家2005年10月l日正式执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》（国标13432-2004）中定义为：“为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方专门加工的食品”。标准规定，该类食品应在外包装上明确标示其有别于普通食品的特殊适用人群、针对性的特殊配方、特殊的生理和营养成分及明确的含量。特膳食品专业上称之为特殊适应性食品。

特膳食品霉菌超标，主要是指企业生产过程中产生的霉菌。在生产过程中，我们往往会提到“霉菌超标”的字眼，其实，不同的行业，产生霉菌的种类是不同的，霉菌作为一个菌属，包括：黑曲霉，灰霉，镰刀霉，白地霉等等，还能产生霉菌芽孢和霉菌孢子。

但是，总体上说，“霉菌可以概括为：丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些。肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落”，如何在生产过程中，确认霉菌呢？包括肉眼观察和微生物检测两种途径，如果产品中出现霉斑，白色絮状物，褐色，黑色斑点等，都说明有霉菌滋生的可能。同时，通过微生物形态观察可以很容易辨别是否是霉菌。

食品生产车间一般空间大,也给环境消毒带来一定难度，特别是像霉菌等问题一直困扰着不少企业。诺福在积累广泛的食品微生物控制经验的前提。提出了成本较低但灵活度较高的消毒方案：诺福GMP专用高效消毒液+ 气溶胶喷雾消毒机。该方案因其安全高效、方便快捷的消毒方式，深受国内外众多医疗机构、食品厂欢迎。并得到了大量药厂、食品厂的实际生产检验和验证。完全达到行业标准，满足企业生产要求。

然而在实际操作中，许多特膳食品生产企业并无法稳定，有效，长期的控制住霉菌污染问题，和其选择的消毒产品及消毒方案不正确有很大的关系，因此对行业的深入了解和特膳食品生产工艺流程的了解是解决特膳食品霉菌超标的一个重要因素。

1         是目前最安全的高效消毒剂，诺福具有军事医学科学院消毒中心急性和亚急性检测报告，这是同类消毒剂中唯一拥有该证明的，其毒性小于食盐。

2         能够特效杀灭霉菌，同时抑制霉菌的生长，同时可以杀灭包括：大肠杆菌，芽孢在内的200多种微生物，并具备欧盟，中国疾控，军事医学科学院消毒中心等全球最权威的检测机构出具的杀菌检测报告。

3         通过活性胶质银离子的加入，诺福有别于普通的过氧化氢，仅用较少含量的过氧化氢就能解决普通过氧化氢较高浓度才能解决的问题，成功解决了过氧化氢稳定不好，腐蚀性大的问题。

更为关键的是，诺福进入中国8年，专注于食品加工行业的整体微生物控制，超过服务近2000家的食品企业客户，对解决特膳食品车间霉菌超标有着成熟的控制方案，无论是食品，饮料，水产品出口，发酵食品等，诺福都能针对所在行业出具具体的控制方案，这是诺福有效控制特膳食品车间霉菌超标核心所在！

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