如何快速有效的防止酸奶被杂菌所污染

如何快速有效的防止酸奶被杂菌所污染

概述：酸奶又叫酸牛乳、发酵乳,是一种以牛奶为原料，加入乳酸菌，发酵而成的乳制品。由于具有独特的风味、爽滑的品质和良好的保健作用，酸奶正受到越来越多人的喜爱。但在生产过程中，酵母菌、霉菌等杂菌的污染，会导致酸奶的品质和产量下降，对酸奶的生产和食品安全保障不利。如何防止酸奶杂菌污染已成为生产企业普遍关注的问题。

酸奶以牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的营养成分外，在发酵过程中，还可产生人体所必需的多种维生素。同时，酸奶中还含有大量的乳酸菌等益sheng菌。由于食品技术的发展和消费需求的增长，酸奶已经进入了工业化生产阶段，食品企业已用现代技术、自动化设备来进行酸奶菌种的培养以及酸奶的发酵，酸奶的生产规模日益扩大。

要预防杂菌对酸奶的污染，应从多方面采取有效措施。在接种、发酵、灌装等环节，采用动态消毒技术、改善生产车间的卫生状况，可有效控制杂菌污染，从而提高酸奶的产量和质量。

生产环境的卫生条件不好，会导致酸奶遭受酵母菌、霉菌等杂菌的污染，从而降低酸奶的产量，并影响食品安全性。

诺福无气味空气消毒方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开，对人体健康没有危害，故称为安全消毒技术。以该技术开发的消毒设备叫安全消毒设备，可广泛用于食品、药品、化妆品等健康产品的杀菌消毒过程中，能够显著提高这些产品的安全质量。

在酸奶生产过程中，有几个环节的环境卫生质量一定要控制好：一是接种环节，二是冷却环节，三是灌装环节，四是发酵环节。如果这几个环节的车间很脏，则空气中会含有很多杂菌，将污染酸奶生产的原料和发酵中的物料，从而导致酸奶的微生物超标。

采用诺福牌无气味空气消毒机对车间环境消毒，净化生产环境，可有效提高酸奶的产量和质量。

采用诺福无气味空气消毒设备，可对酸奶接种车间和灌装、发酵车间进行杀菌消毒，能改善车间的卫生质量、预防微生物污染，从而杜绝微生物超标问题、提高酸奶的安全质量。

为保障酸奶的安全质量，在酸奶生产过程中，除采用安全消毒技术外，还应做好人员、设备、包装容器等卫生工作，以避免人体和这些物品对酸奶造成微生物污染。