植物蛋白饮料如何杀菌？

 

GB16322《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。如常见产品：杏仁露、核桃露、花生露、椰奶等都是植物蛋白饮料。很多饮料生产企业，在将植物蛋白饮料包装的过程中，难免会感染一些如霉菌、酵母菌等微生物，因此，饮料在存放过程中，酵母菌、霉菌大量繁殖，结果就使得饮料产生絮状物。根据相关数据表明，90%絮状物、沉淀物，都是因为饮料中微生物（霉菌、酵母菌）超标引起的。

 

由于本身富含多种营养物质，因此，植物蛋白饮料的微生物控制，尤其是霉菌的控制是非常关键的。如何找到一种有效的饮料控制霉菌手段，如何有效的延长调味饮料的保质期，如何解决饮料灭菌超标问题，是众多植物蛋白饮料生产厂家都希望知道的。

市场上饮料消毒剂有很多，但很多消毒剂仅能够杀灭部分微生物，并且时间久了车间内的霉菌会产生耐药性。如果不增加消毒剂用量，达不到灭菌高水平效果，而一旦增加消毒剂用量，将会导致残留超标，甚至严重地还会出现产品变味等问题，其实这也表明该类消毒剂并不符合食品饮料行业。

 

针对植物蛋白的中性、富含营养物质等特点，诺福饮料消毒剂能有效杀灭微生物，还能有效控制微生物的再繁殖，保证植物蛋白饮料放置一年后品质依旧良好。诺福通过活性胶质银离子的加入，对过氧化氢还能起到稳定剂和催化剂的作用，去除了过氧化氢的缺点（不稳定、在接近碱性环境下几乎没有杀菌能力等），强化了它的优点，产生了1＋1＞2的效应，使诺福的杀菌效力更快速、更持久。有别于普通的过氧化氢，仅用较少含量的过氧化氢就能解决普通过氧化氢较高浓度才能解决的问题，成功解决了过氧化氢稳定不好，腐蚀性大的问题。

 

针对植物蛋白饮料的杀菌，诺福能够在不改变口感、颜色、产品PH值的情况下，让您的产品更具有绝对的优势，并且操作应用非常简单，不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用，关键是可以节约更多的成本。

 

诺福牌饮料消毒杀菌剂的特点

1、具备的杀菌能力： 诺福能够杀灭包括大肠杆菌，霉菌，沙门氏菌在内的200多种有害微生物，甚至能够杀灭芽孢和部分病毒。可以杀饮料生产中可能遇到的各种细菌。
2、具备高稳定性：诺福在军事医学科学院消毒中心（国内有资格检测进口杀菌产品的检测机构）的检测报告中明确表明，在54摄氏度下，敞口放置14天，诺福的有效成分损耗只有0.42%，是目前已知的同类杀菌产品中，为稳定的，因此，产品可以长期被使用，也因此能够食品生产企业的每个批次的微生物指标不出现起伏。
3、具备高适用性：诺福不受温度，光照，PH值影响，而且诺福也不会改变产品的PH值，因此不需要用其他辅助类产品。
4、不会产生耐药性：不同于二氧化氯和抗生素类产品，诺福独特的杀菌原理，不会产生抗药性，诺福是目前一款不产生耐药性的产品，因此可以长期，稳定的被食品加工企业应用。
5、全球真正意义上的环保杀菌产品：诺福在作用后，分解为水和氧气，不会对食品产生任何有害残留，且过氧化物不超标，按照一定比例稀释诺福后使用，甚至可以直接饮用。
6、通过国家和欧盟认证检测：诺福拥有欧盟食品安全认证，欧盟生态杀菌认证，多个试验室检测报告，是目前拥有资质全，的食品加工杀菌消毒剂产品。
7、使用简单，易于操作，可以规范化管理。

 

更多咨询和应用技术案例
消毒技术方案指导 吕先生 17302619613（诺福产品技术销售经理）